Análisis médico,
jurídico y social
Propuestas para
entender un problema complejo
Libro Coordinador Javier Hurtado Peralta Romero, José de Jesús
EDITORIAL TIRANT LO BLANCH
PRIMERA EDICIÓN 2026
LIBRO RECOMENDADO Y POR
ENCARGO
PRESENTACIÓN:
La
presente obra LA OBESIDAD EN MÉXICO Análisis
médico, jurídico y social, Propuestas para entender un problema complejo,
aborda la obesidad desde una perspectiva transdisciplinaria --que incluye lo
médico, jurídico y social-- y como un problema complejo en el que cualquier
solución genera a su vez nuevos problemas o efectos indeseados
Contiene
datos hasta hoy desconocidos sobre su magnitud, sobre todo en la población
infantil y sus efectos en enfermedades crónicas, costos económicos y deterioro
de la calidad de vida
Se
examinan los determinantes sociales de la alimentación, los entornos escolares
y la expansión de los productos ultraprocesados. Contiene un análisis crítico
del marco legal - jurisprudencial de las políticas públicas en la materia,
evidenciando contradicciones entre el discurso sanitario, la asignación
presupuestal y la recaudación de ingresos extra fiscales (como el IEPS a
bebidas azucaradas y alimentos de alto contenido calórico) que no se destinan a
los fines para los que fueron creados
El
libro: LA OBESIDAD EN MÉXICO Análisis médico,
jurídico y social. Propuestas para entender un problema complejo; contiene
propuestas y recomendaciones. Por su rigor analítico, resulta de utilidad para
profesionales de la salud, académicos, tomadores de decisiones, y lectores
interesados en comprender la obesidad como un problema que va más allá de la
mera responsabilidad individual
ÍNDICE
Prólogo
Dr. Simón Barquera Cervera
Presentación
Dr. Javier Hurtado y Dr. José de Jesús Peralta Romero
CAPÍTULO 1.
OBESIDAD: DE LA EPIDEMIOLOGÍA Y ENFOQUE CLÍNICO ACTUAL,
A LOS RETOS FUTUROS EN SU ABORDAJE HOLÍSTICO
Dra. María Fernanda Pérez Hernández
y Dr. José de Jesús
Peralta Romero
I.
Introducción
II.
Redefiniendo
la obesidad:
¿factor
de riesgo o enfermedad?
III.
Obesidad
del adulto y del niño
IV.
Panorama
epidemiológico y carga de la enfermedad
IV.1.
Tendencias
globales 1990 – 2022
IV.2.
Prevalencia
mundial actual
IV.3.
La
obesidad infantil en México:
evolución
y situación actual
IV.4.
Carga
de la enfermedad (DALYs, mortalidad y costos)
V.
Bases
fisiopatológicas
V.1.
El
tejido adiposo como órgano endocrino
V.2.
Inflamación
crónica de bajo grado
y
memoria metabólica
V.3.
Eje
neuroendocrino del apetito
V.4.
Cambios
en la diversidad bacteriana
intestinal
asociados a la obesidad
V.5.
Papel
de la genética en la Obesidad
VI.
Diagnóstico
clínico y herramientas de evaluación
de
la obesidad del adulto y el niño
VI.1.
Evaluación
médica integral
VI.2.
Antropometría
útil en primer nivel de atención
VI.3.
Conceptualización
de la obesidad infantil
VI.4.
Identificación
temprana de comorbilidades
VI.5.
Marcadores
metabólicos en pediatría
VI.6.
Viabilidad
y limitaciones en el diagnóstico
de
obesidad en atención primaria
VII.
Estrategias
de manejo integral no farmacológicas
VII.1.
Políticas
públicas alimentarias internacionales y nacionales
VII.2.
Etiquetado
frontal de advertencia de los alimentos
VII.3.
IEPS
a bebidas y alimentos ultraprocesados
VII.4.
Programas
escolares y comunitarios:
el
caso Vive Saludable, Vive Feliz
VII.5.
La
paradoja de la intensificación del abordaje
de
la obesidad de tipo no farmacológico a la farmacoterapia
VIII.
Innovación
de nuevos abordajes terapéuticos
para
la Obesidad
“Modificadores
de la enfermedad”
VIII.1.
Retos
en México para la disminución del sobrepeso
y
obesidad, del abordaje preventivo a los abordajes
farmacológicos
y no farmacológicos
VIII.2.
Necesidad
de reforzamientos de los Programas
nacionales
para la atención de la obesidad
IX.
Conclusión
CAPÍTULO 2.
CARACTERÍSTICAS Y ABORDAJE CLÍNICO - TERAPÉUTICO DE LA OBESIDAD
EN LA CLÍNICA DE ATENCIÓN INTEGRAL PARA LA ATENCIÓN DEL PACIENTE CON DIABETES Y
OBESIDAD, HOSPITAL GENERAL DE MÉXICO, DR EDUARDO LICEAGA, CD DE MÉXICO
Dr. Antonio González Chávez
Dr. Raúl Carrillo Esper
Dra. Olivia Pech Rueda
Dr. Gabriel Cortés Carvallo
Dr. Bryan Alexander Alabarda Guerrero
Dra. María del Rosario Badillo Velázquez
Dra. Paula Alfaro Vargas
Dra. Jacqueline Tapia Ponce
Psic. Olvin Yuunki Hurtado Loyo
I.
Introducción
I. 1.
Obesidad
y su interrelación con el Síndrome
Cardiovascular
– renal - metabólico
II.
La
atención médica de los pacientes en la
Clínica
de Atención Integral al Paciente con
Diabetes
y Obesidad del Hospital General
de
México “Dr. Eduardo Liceaga”
II. 1.
Consideraciones
generales, recomendaciones
y
aspectos a tratar previo al abordaje
del
paciente con Obesidad
II.2.
El
abordaje clínico del paciente que se realiza
dentro
de la Clínica de Atención Integral al Paciente
con
Diabetes y Obesidad del Hospital
General
de México “Dr. Eduardo Liceaga”
III.
Escalas
utilizadas dentro de la historia clínica
para
la detección de comorbilidades cardiovasculares,
renales,
metabólicas y otras
III.1.
Cuestionario
de Berlín y STOP-BANG
III.2.
SARC-F
III.3.
IWQOL
III.4.
GLOBO
RISK
III.5.
ASCVD
III.6.
FIB-4
III.7.
HOMA-IR
III.8.
CKD-EPI
IV.
Obesidad
y los estadios clínicos del
síndrome
cardio – renal - metabólico
V.
Comorbilidad
emergente: Enfermedad Hepática
Asociada
a Disfunción Metabólica (MASLD),
y
su inclusión dentro del Síndrome
Cardiovascular
– renal - metabólico
VI.
Escalas utilizadas para la detección
de
comorbilidades mentales
VI.1.
Trastornos
de la conducta alimentaria
A.
Trastorno
por atracón
B.
Bulimia
nerviosa
VI.2.
Comedor
emocional
VI.3.
Trastorno
depresivo y de ansiedad
VII.
Exploración Física
VII.1.
Medidas
antropométricas
A.
Otras
medidas antropométricas
de
relevancia clínica son:
VII.2.
Medición
de la composición corporal
VIII.
Estudios
de laboratorio e imagen
IX.
Tratamiento
integral del paciente con obesidad
IX.1.
Cambios
en el estilo de vida
IX.2.
Modificación
y educación de los hábitos alimentarios
IX.3.
Implementación
o modificación y educación
de
los hábitos de actividad física
X.
Aspectos
psicológicos a considerar para
el
cambio de hábitos saludables
X.1.
Componentes
clave del abordaje psicológico
X.2.
Evaluación
inicial y seguimiento
XI.
Principales
aspectos de la Psicoterapia Cognitivo –
Conductual
(TCC) en la obesidad
XII.
Otras
recomendaciones generales
XIII.
Tratamiento farmacológico de la obesidad
XIV.
Aspectos
farmacológicos e indicaciones de los
fármacos
antiobesidad de primera
generación
disponible en México
XIV.1.
Naltrexona
- Bupropión0
XIV.2.
Fentermina
XIV.3.
Fentermina
- Topiramato
XIV.4.
Orlistat
XV.
Fármacos
emergentes contra la obesidad
XVI.
Monoagonistas del receptor de GLP-1(AgGLP-1)
para
el tratamiento de la obesidad:
Liraglutida
y Semaglutida (disponibles en México)
XVII.
Coagonistas GIP/GLP-1: Tirzepartida
(disponible
en México)
XVIII.
Manejo
quirúrgico
XIX.
Citas
de seguimiento
XIX.1.
Ejercicios
aeróbicos
XIX.2.
Ejercicios
de resistencia muscular
XX.
Conclusiones
CAPÍTULO 3:
DETERMINANTES SOCIALES DE LA ALIMENTACIÓN
Y LA OBESIDAD INFANTIL: EVALUACIÓN CRÍTICA DEL
PROGRAMA DESAYUNOS ESCOLARES EN JALISCO,
MÉXICO (2017–2022)
Dra. Lorena Arias Díaz
I.
Introducción
II.
Definiendo
a la obesidad como una
incapacidad
incapacitante
II.1.
Incapacidad
innata
II.3.
Incapacidad
adquirida
II.4.
Incapacidad
provocada
II.5.
Incapacidad
personal
II.6.
Contextos
II.6.1.
Privaciones
y limitaciones
II.6.2.
Omisiones
III.
Panorama
de la obesidad infantil:
una
incapacidad presente y futura
IV.
Incapacidades,
privaciones y limitaciones:
la
etiología de la obesidad
IV.1.
Alimentación:
una transición alimentaria
y
nutricional hacia la obesidad
IV.1.1.
Disponibilidad
de los alimentos
IV.1.2.
Acceso
físico y económico de los alimentos
IV.1.3.
Consumo
de los alimentos
IV.1.4.
Utilización
de los alimentos
V.
Descripción
general del Programa
Alimentación
Escolar (Desayunos Escolares)
VI.
Metodología
de la investigación
VI. 1.
Cálculo
del índice de masa corporal, basado
en
la clasificación de la OMS
VII.
Resultados
VII.1.
Resultados
con respecto al estado nutrimental
de
los beneficiarios del PDE en Zapopan por
periodo
escolar: 2017-2018, 2018-2019, 2019-2020 y 2021
VII.2.
Evolución
del estado nutrimental de los beneficiarios
del
PDE en Zapopan con relación
a
la modalidad y sexo: 2017-2021
VII.2.1.
Programa
Desayunos Escolares en Zapopan:
Periodo
escolar 2017-2018
VII.2.2.
Programa
Desayunos Escolares en Zapopan, Jalisco:
Periodo
escolar 2018-2019
VII.2.3.
Programa
Desayunos Escolares en Zapopan, Jalisco:
Periodo
escolar 2019-2020
VII.2.4.
Programa
Desayunos Escolares en Zapopan, Jalisco:
Periodo
escolar 2019-2020
VIII.
Conclusiones
CAPÍTULO 4.
OBESIDAD Y SOBREPESO EN MÉXICO:
CONTRADICCIONES JURÍDICAS Y FISCALES
PARA SU CONTROL
Dr. Javier Hurtado
I.
Introducción
II.
Breve
acercamiento al problema del Sobrepeso
y
Obesidad infantil en México y sus efectos
II.1
Efectos
colaterales en el corto, mediano
y
largo plazo del consumo de alimentos no recomendados
II.1.1
Pobreza
con obesidad o sobrepeso
II.1.2
Su
principal efecto colateral psicosocial: el bullying
II.1.3
La
obesidad como fenómeno multifactorial
con
elevados costos
III.
Normativa
internacional, nacional y jurisprudencia
sobre
obesidad, alimentación y derechos de la infancia
III.1
El
derecho a la alimentación y el tratamiento
a
la obesidad en el Derecho Internacional
III.2
El
derecho a la alimentación
en
la Constitución Mexicana
III.3
En
la Legislación Secundaria
III.3.1
Ley
General de Salud
III.3.2
Ley
General de Educación
III.3.3
Ley
General de los Derechos de Niñas,
Niños
y Adolescentes
III.3.4
Ley
General de la Alimentación Adecuada y Sostenible
III.4
Tesis
y jurisprudencias del Poder Judicial Federal
III.4.1
Respecto
del derecho a la alimentación nutritiva,
suficiente
y de calidad
III.4.2
Respecto
del derecho a la alimentación
y
su correlación con el mínimo vital
III.4.3
Respecto
del derecho a la alimentación y a la salud
III.4.4
Respecto
el derecho a la cultura física y el
deporte
y su concatenación con la obesidad infantil
III.4.5
Respecto
el derecho a la alimentación y su
tensión
entre el libre desarrollo de la personalidad
y
el interés superior de la infancia
III.4.6
Respecto
al interés superior de los menores
y
el escrutinio estricto en cualquier
asunto
que les afecte
IV.
Acuerdos,
Lineamientos o Declaratorias
expedidos
por autoridades administrativas
IV.1
Lineamientos
expedidos por la Secretaría
de
Educación Pública S.E.P.
IV.2
Declaratoria
de Emergencia Epidemiológica EE-3-2016
sobre
Sobrepeso y Obesidad en México
IV. 3
Declaratoria
de Emergencia Epidemiológica EE-5-2018
IV.4
La
obesidad: ¿emergencia epidemiológica o sanitaria?
V.
La
política fiscal contra el SyOI y los supuestos
impedimentos
jurídicos y presupuestales
para
enfrentarla eficazmente
V.1
Los
legales
V.2
Los
presupuestales
V.3
Los
jurisprudenciales
VI.
Conclusiones
VII.
Recomendaciones
VIII.
Propuestas
FICHA TÉCNICA:
1
libro
440
páginas
Pasta
delgada en color plastificada
Primera
edición 2026
ISBN
Ebook 9791370383213
Coordinador:
Javier Hurtado Peralta Romero, José de Jesús
Autor/a:
Pérez Hernández, María Fernanda González Chávez, Antonio Carrillo Esper, Raúl
Pech Rueda, Olivia Cortés Carvallo, Gabriel Alabarda Guerrero, Bryan Alexander
Badillo Velázquez, María del Rosario Alfaro Vargas, Paula Tapia Ponce,
Jacqueline Hurtado Loyo, Olvin Yuunki Arias Díaz, Lorena
Editor
Tirant lo Blanch
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Análisis médico, jurídico y social
Propuestas para entender un problema complejo
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